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　　酚类和鞣质

　　（1）FeCl₃试剂：+1tCl₃试液 →蓝、暗绿或蓝紫色

　　（2）三氯化铁-铁氰化钾试剂：喷洒→蓝色斑点

　　（3）香草醛-盐酸试剂：喷洒 →红色（间苯二酚、间苯三酚）

　　（4）重氮盐试剂：+对硝基苯胺、亚硝酸钠 →红色

　　（5）薄层层析检查：吸附剂——硅胶G或纤维素

　　展开剂—— n-BuOH：HAc：H₂O；15%HAc

　　显色剂——1% FeCl₃试液

　　1%三氯化铁-1%铁氰化钾试液 →蓝、绿或黑色

　　鞣质与酚类的区别：+明胶 —— 沉淀

　　上清液 +1tCl₃试液 →蓝、暗绿或蓝紫色

　　（1）三氯化铁试验：取检品的水溶液1ml，加三氯化铁试液1－2滴，呈现绿色、污绿色、蓝黑色或暗紫色（可水解鞣质显蓝一蓝黑色，缩合鞣显绿色一污绿色）。

　　鞣质均是多羟基酚的衍生物，即多元酚，能和三价铁离子发生颜色反应生成复杂的络盐。

　　【注】此反应如遇有矿酸或有机酸、醋酸盐等存在，能阻碍颜色的生成。硝基酚类对三氯化铁试剂无明显反应。

　　（2）明胶试验：取检品的水溶液1ml，加氯化钠明溶液2－3滴，即生成白色沉淀物。

　　鞣质有凝固蛋白的性能。

　　（3）溴试验：取检品的水溶液1ml，加溴试液1－2滴，生成白色或沉淀物，示可能含有酚或儿茶酚鞣质。

　　【注】过多的溴会阻碍鞣质的沉淀，因此溴水不宜多加。

　　（4）香草醛一酸试验：取检品的水溶液点于滤纸片上，干后，喷雾或滴加香草醛一盐酸试液，呈现红色斑点（多元酚类物质）。

　　（5）鞣质、酚类薄层层析检出反应：

　　①吸附剂：聚酰胺；硅胶；硅胶；石膏：水（5：1：7）调成状，涂成薄板，105℃烘干45分钟。

　　②展开剂：乙醇：醋酸（100：2）；正丁醇：乙酸乙酯：水（5：4：1）；苯：甲醇（95：5）。

　　③显色剂：10％三氯化铁溶液；1％三氯化铁乙醇溶液与1％铁氰化钾水溶液（1：1）显蓝一紫色斑点。