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糖类物质是人类食物的主要成分，提供能量是糖最重要的生理功能。葡萄糖在体内可通过无氧分解、有氧氧化或磷酸戊糖途径进行分解代谢。也可在肝或肌肉组织转变为糖原；体内的其他物质也可经糖异生作用生成葡萄糖或糖原。 1.无氧分解的概念及主要过程 葡萄糖在...

酶促反应的特点 一、酶促反应具有极高的效率 二、酶促反应具有高度的特异性 酶的特异性是指酶对底物的选择性，有以下三种类型： 1.绝对特异性 酶只作用于特定结构的底物，生成一种特定结构的产物。如淀粉酶只作用淀粉。 2.相对特异性 酶可作用于一类化合物或...

一、酶（E）的概念 酶的由活细胞合成的，对特异底物起高效催化作用的蛋白质，是机体内催化各种代谢反应的最主要的催化剂。由酶催化的反应称为酶促反应，酶所作用的物质称为底物（S）；酶所具有的催化能力称为酶的活性。 二、必需基团与酶的活性中心 酶分子中...

一、生物学性状 HAV呈圆球状，直径27cm，属于小RNA病毒科，无包膜。抗原性稳定，只有一个血清型。对各种理化因素有较强的抵抗力。 二、致病性与免疫 HAV的传染源主要是甲型肝炎病人和带毒者，由粪口途传播，最终侵犯靶器官肝脏造成损伤而发病，HAV也可经血或...

一、生物学性状 病毒呈球形或丝状，其结构自内向外依次为核心、基质蛋白和包膜三层，根据核蛋白和M蛋白的抗原性不同，可将流行性感冒病毒分为甲、乙、丙型。根据血凝素 （HA）和神经氨酸酶（NA）的不同又可分为不同的亚型。甲型流行性感冒病毒NA、HA抗原变异...

1.表面活性剂的概念 使液体表面张力降低的性质即为表面活性。表面活性剂是指那些具有很强表面活性、能使液体的张力显著下降的物质。医学 教 育网 2.表面活性剂的结构特征 表面活性剂分子一般由非极性烃链和一个以上的极性基团组成，烃链长度一般在8个碳原子...

化学灭菌法是指用化学药品直接作用于微生物而将其杀死的方法。 对微生物具有杀灭作用的化学药品称为杀菌剂，可分为气体灭菌剂和液体灭菌剂。杀菌剂仅对微生物繁殖体有效，不能杀灭芽孢。化学杀菌剂的杀灭效果主要取决于位生物的种类与数量，物体表面的光洁度...

溶剂提取法 黄酮苷及极性大的苷元，可选用不同浓度的甲醇、乙醇、乙酸乙酯、丙酮进行提取，一些多糖苷类也可用沸水提...