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　　【异　　名】 于术、冬术、于潜白术。

　　【来　　源】 为菊科多年生草本植物白术Atractylodes macrocephala Koidz. 的根茎。

　　【植物形态】 多年生草本。茎直立。叶互生，茎下部叶３裂或羽状５深裂，裂片椭圆形至卵状披针形，顶端裂片最大，边缘有刺状齿，叶柄长；茎上部叶****或不****，叶柄渐短。头状花序顶生，总苞钟状，总苞片７～８层，基部有羽状深裂的叶状苞片；全为管状花，花冠紫色，先端５裂；雄蕊５，聚药；子房下位。瘦果被黄白色茸毛，冠毛羽状，长１ｃｍ以上。花期９～１０月，果期１０～１１月。

　　【草药产地】 均系栽培。主产浙江、安徽、江苏。

　　【采　　收】 冬季采挖，除去泥沙，烘干或晒干，再除去须根。

　　【药　　材】 根茎呈拳形团块，长３～１３ｃｍ，直径１.５～７ｃｍ。表面灰黄色或灰棕色，有瘤状突起及断续的纵皱纹和须根痕，顶端有残留茎基和芽痕。质坚硬，不易折断，断面不平坦，黄白色至淡棕色，有棕黄色的点状油室散在。气清香，味甘、微辛，嚼之略带粘性。

　　【饮　　片】 呈不规则圆片，厚２-４ｍｍ，或长直片，厚约６ｍｍ，边缘灰黄色或灰棕色，切面淡黄或黄白色，质坚硬，微显油性，味甘微辛，处方中还常用麸炒白术，土炒白术及焦白术。

　　【性味归经】 甘，苦，温。归脾，胃经。

　　【功效作用】 １．益气健脾，固表止汗：适于脾虚，自汗。a.脾气虚弱，症见食少便溏，倦怠乏力。b.中焦虚寒，脘腹冷痛，大便泄泻。常配干姜。c.气虚自汗，属脾气虚弱，肌表不固者。２．燥湿利水：用治痰饮，水肿。a.痰饮眩悸，症见胸胁支满，心悸目眩，气短而咳暗盒。b.水湿内停，水肿，或泄泻，小便不利。３．安胎：适于妊娠脾虚气弱，胎动不安。

　　【中药用法】 ５-１５g。燥湿利水宜生用，补气健脾宜炒用，健脾止泻宜炒焦用。

　　【注意事项】 阴虚内热或津液亏耗者慎用。

　　【药用价值】 根茎含挥发油，油中主成分为苍术酮（atractylone)、白术内酯A、B（butenolide A，B），另含３-β-乙酰氧基苍术 酮、３-β-羟基苍术酮等。